刚到美国的人，常问这几件事：堂食的小费给多少，自己去取外卖要不要给，送餐平台上多出来的几项费用是什么，打包回家要注意什么。下面一问一答说清楚。
堂食的小费给多少？
- 有服务员点菜、上菜的餐馆，常见的做法是按税前金额给 15% 到 20% 的小费，服务特别好可以多给一些。具体给多少，没有法律规定，是习惯。
- 小费在美国不是客气。按美国劳工部的说明，联邦规定的收小费员工的最低现金时薪是 2.13 美元，雇主可以把小费算进最低工资里，但小费加时薪必须达到联邦最低工资；各州的规定不同，有的州更高。所以服务员的收入里，小费占的份量不小。
- 刷卡时，签单上有一栏「Tip」，写上小费金额再写总数；付现金，直接放在桌上。
账单上已经写了服务费，还要再给吗？
账单上写了「Service Charge」或者「Gratuity included」，说明服务费已经加进去了。按美国劳工部的说法，强制收取的服务费不算小费，要不要再另给，由您决定。
自己去取外卖，要给小费吗？
自己到店里取外卖，没有服务员上菜，小费给不给由您决定。不少人会给一点零钱表示感谢，但这不是规矩。如果店员帮您包装了很多东西，或者订单很大，多给一点也合适。
送餐平台上多出来的费用是什么？
用送餐平台下单，除了菜价，常见的还有下面几项，名称和算法每个平台不同，下单前在结账页面看清楚：
- 送餐费（Delivery fee）：平台收的运费。
- 服务费（Service fee）：平台另收的费用，有的按订单金额的比例算。
- 小额订单费（Small order fee）：订单金额太低时，另外加收。
- 给送餐员的小费（Tip）：您在结账时选择的金额，送餐员的收入有一部分来自这里。
另外，同一道菜在平台上的价钱，有时和店里的菜单不一样。不急的话，可以拿同一份订单，比一比平台总价和直接打电话自取的价钱，再决定怎么订。
打电话订餐要注意什么？
- 报清楚名字、电话和取餐的时间。
- 问清楚总价含不含税，能不能刷卡。
- 有忌口或者过敏，订餐时就说清楚，取餐时再核对一遍。
- 人多的聚会，提前一两天订，并问清楚是否需要定金。
不知道电话里该点什么菜、各个菜系有什么特色，可以先看美国中餐馆的菜系和菜单怎么看：粤菜、川菜、美式中餐。
外卖拿到手之后怎么吃？
袁枚在《随园食单》里说，菜的味道贵在鲜，全在刚出锅的时候，只要稍微停顿一会儿，味道就差了；他在广东吃到一道很好的鳝羹，问起窍门，主人说，不过是现杀现烹、现熟现吃，不停顿而已。外卖路上要花时间，更是这个道理：拿到之后尽快吃，吃不完的，放凉后尽早放进冰箱，下次吃之前加热透。
有没有简单的算法和小技巧？
- 税前金额乘以 0.15 和 0.2，取中间的数，一般不会差得太远。
- 几个人聚餐想各付各的，入座时就跟服务员说「Separate checks」，晚了只能出一张账单。
- 对服务不满意，先跟经理说，比直接不给小费更能解决问题。
挑餐馆的方法，见在美国怎么挑一家靠谱的中餐馆：卫生、菜单和口碑。在唐人里商家名录里，全美的中餐馆现在有 12,757 个，其中会说中文的 9,930 个，数量排在前面的是纽约州、加利福尼亚州和得克萨斯州。想找附近的馆子，可以到唐人里商家名录，或者中餐馆里按城市看。
官方来源
美国劳工部：收小费员工的工资规定（Fact Sheet 15）
引用出处
袁枚《随园食单·戒单》。
