吃到饱（all-you-can-eat，简称 AYCE）的火锅和烤肉店，在美国很常见：交一个固定价钱，在规定时间内想吃多少点多少。听起来简单，不过每个店的规矩不一样，价格也常变，这篇不写具体价钱，用几个问题列出点之前值得先问清的事。
怎么收费，按人头还是按桌？
- 多数是按人头，每位客人都要算。同桌有人不吃，也可能要照收，有的店要求全桌点同一档。
- 往往有几档套餐，价钱越高，肉和海鲜的选择越多。先看菜单上每一档包含什么，再决定。
- 饮料、汤底、蘸料台、甜点算在里面，还是另外收？这几样最容易在结账时多出一笔。
- 午市和晚市、平日和周末价钱常常不同。
唐人里商家名录里，加利福尼亚州的火锅烧烤商家最多，其次是纽约州和得克萨斯州。
用餐限时和点餐方式是怎样的？
- 用餐时限是多久？从坐下算起，还是从第一道菜上桌算起？
- 每一轮点多少？不少店限制每一轮每人能点几样、几片，要吃完才能再点。
- 点餐是扫码、平板，还是叫服务员？扫码的店要用手机，提前确认您用得惯。
- 最后一次点餐几点截止？到点了没点到的，就吃不到了。
小孩和老人怎么算？
有的店按身高或年龄给小孩折扣，有的店不论大小一律按人头，也有的店对老人有优惠。这些各店差别很大，没有通用的规矩，入座前直接问一句：「几岁以下算小孩？」「老人有没有优惠？需要出示什么？」比到结账时争论省事得多。
剩菜要不要加收？
很多吃到饱的店，规定点了没吃完的食物要加收费用，通常是按斤两或按份算。要先问清：
- 剩多少算浪费？有没有宽容的范围？
- 加收是怎么算的？
- 能不能打包带走？一般吃到饱的店不让打包，因为生肉放久了不安全，也因为按人头收的价钱里并不含外带。
想少花冤枉钱，办法很简单：一轮少点一点，吃完再续。清代袁枚在《随园食单·戒暴殄》里说，不惜物力就是暴殄，一只鸡、一条鱼，从头到尾都有味道，不必少取多弃。吃到饱，最好吃多少拿多少。
几个人怎么分账？
- 先问能不能分单，以及最多分几张。有的店只收一张单。
- 人多时，AYCE 的价钱按人头算，小费另算。小费怎么算，见外卖也要给小费吗？美国中餐馆小费、外卖和送餐费一次算清；有的店对人数多的桌子会自动加收服务费，看单子上写得清不清楚。
- 如果用手机支付软件平分，提前说好谁付小费、谁付税，免得对不上。
安全、过敏原和怎么挑店，还有哪里可以看？
吃到饱容易一次点很多种生肉和海鲜，生熟分开、肉熟透再吃，见火锅烤肉吃出肚子疼？生熟分开、涮多久烤多久一次讲清；对某些食物过敏或有忌口的，见对花生海鲜过敏能吃火锅吗：底料蘸料怎么问、素食清真怎么确认。怎么挑店、看卫生等级，见不想踩雷？在美国怎么挑靠谱的中餐馆，卫生等级和菜单怎么看。想找附近的店，可以看 火锅 / 烧烤 行业页或 唐人里商家名录。
官方来源
美国 FDA：食品安全处理（Safe Food Handling）
美国 CDC：各类食物与食源性疾病
引用出处
袁枚《随园食单·戒暴殄》。
